O CDC e a FDA anunciaram na quinta-feira, 25 de setembro, que um surto de E. coli produtora de toxina Shiga está ligado ao queijo de leite cru da marca Graziers, da Sierra Nevada Cheese Company, de Willows, na Califórnia. Até a data do alerta eram 13 pessoas doentes em 9 estados, 8 delas hospitalizadas e 3 com síndrome hemolítico-urêmica, a complicação que leva à falência dos rins. Não há mortes registradas.
O Colorado tem um caso confirmado. Os demais estão na Califórnia (3), em Nevada (3), na Geórgia, no Kentucky, em Michigan, no Oregon, no Tennessee e em Utah, com um caso cada, segundo o mapa do CDC. A empresa iniciou o recall no dia 24, um dia antes do aviso público, depois que a FDA a procurou e recomendou a retirada do produto.
Crianças pequenas são a maioria
Os doentes têm de 1 a 58 anos, mas a idade mediana é 5 anos: mais da metade das vítimas tem até 5 anos de idade. Dois dos três casos da Califórnia são crianças menores de 5 anos do condado de San Diego, e foram os epidemiologistas desse condado que identificaram o surto, segundo o comunicado oficial do governo local.
"Over half of the sick people in this outbreak are children 5 years old and younger. These products have a long shelf life. Check your homes for any of the recalled cheese. If you have any, throw them out or return them", escreveu o CDC na página do surto.
Quais produtos foram recolhidos
O recall cobre todos os queijos de leite cru da linha Sierra Nevada Graziers grass-fed, nas quatro variedades: cheddar medium, cheddar sharp, jalapeño jack e Monterey jack. As embalagens de varejo são de 8 e 16 onças, e há peças de 5 libras vendidas a restaurantes e no atacado.
Nenhum código de barras ou data de validade específica foi divulgado, porque o recall alcança todos os lotes. A FDA informa que o produto foi vendido em lojas de todo o país e também pela internet, sem nomear varejistas. O site da fabricante exibe um aviso de recall pedindo que o consumidor não coma o queijo e o devolva na loja para reembolso.
"Do not eat, sell, or serve recalled Sierra Nevada Graziers grass-fed raw milk cheeses", resume a FDA em seu aviso.
Como o surto foi ligado ao queijo
Dos 9 doentes entrevistados pelas autoridades de saúde, os 9 disseram ter comido queijo Graziers de leite cru. Na população em geral, só 4,9% das pessoas relatam consumir esse tipo de produto, uma diferença que apontou o culpado. O sequenciamento genético mostrou que as bactérias isoladas dos doentes são geneticamente próximas, sinal de que a fonte é comum.
Os primeiros sintomas apareceram entre 7 de julho e 26 de agosto, com 6 casos em julho e 7 em agosto. O CDC avisa que o número real deve ser bem maior, porque muita gente se recupera sem fazer exame e porque leva de 3 a 4 semanas para um caso confirmado entrar na contagem. Casos com início em setembro ainda podem aparecer.
O que fazer se o queijo estiver em casa
A orientação das duas agências é direta. O queijo não deve ser comido, vendido nem servido. O caminho é jogar fora ou devolver à loja para reembolso. Superfícies, utensílios e recipientes que tocaram o produto devem ser lavados com água quente e sabão.
Restaurantes e varejistas precisam tirar o produto das prateleiras e higienizar o local. Se o queijo entrou no preparo de outros pratos, esses alimentos também são considerados risco, segundo a FDA.
Quando procurar o médico no mesmo dia
Os sintomas de infecção por E. coli costumam surgir 3 a 4 dias depois da exposição: cólicas fortes, diarreia muitas vezes com sangue e vômito. O CDC lista os sinais que exigem atendimento imediato:
- diarreia acompanhada de febre acima de 102°F (38,9°C);
- diarreia que dura mais de 2 dias sem melhora;
- diarreia com sangue;
- vômito que impede a pessoa de reter líquidos;
- sinais de desidratação, como pouca urina, boca seca e tontura ao levantar.
"Raw milk products like unpasteurized cheese can carry dangerous bacteria, including Shiga toxin-producing E. coli. These infections can cause severe illness, especially in young children, pregnant women, older adults and people with weakened immune systems", disse Sayone Thihalolipavan, autoridade de saúde pública do condado de San Diego, em nota.
Não é o primeiro recall da empresa
Segundo o Food Safety News, a Sierra Nevada Cheese Company já havia recolhido, em agosto de 2025, o cheddar de leite de cabra cru da marca Bella Capra, depois que autoridades da Califórnia detectaram Listeria no produto. Em nota citada pela ABC News, a empresa agradeceu "the trust and support of our customers and community" e pediu compreensão pelo que chamou de medida de precaução.
O CDC mantém uma página permanente sobre leite cru em que lista os germes associados ao produto sem pasteurização, entre eles Campylobacter, E. coli, Listeria, Brucella e Salmonella, e aponta os grupos de maior risco: crianças menores de 5 anos, adultos acima de 65, grávidas e pessoas com imunidade baixa.
O que vem a seguir
A investigação segue ativa na FDA e no CDC, e o número de casos pode subir com as notificações atrasadas. Em paralelo, a tabela de surtos da FDA mostra outra investigação de E. coli, da cepa O157:H7, com 25 doentes e produto ainda não identificado, sem relação confirmada com o queijo. O Brazuca News não localizou, até esta segunda-feira, nota própria do Departamento de Saúde do Colorado sobre o caso registrado no estado.
Onde confirmar
- CDC · E. coli Outbreak Linked to Raw Milk Cheese (25/09/2026)
- FDA · Outbreak Investigation of E. coli O26:H11: Raw Milk Cheese, September 2026 (25/09/2026)
- Food Safety News · New E. coli outbreak linked to raw milk cheese (25/09/2026)
- ABC News · E. coli outbreak linked to raw milk cheese brand: CDC, FDA (25/09/2026)
- County of San Diego · Raw Milk Cheese Linked to E.Coli Outbreak (25/09/2026)
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