Broto de alfafa contaminado adoece 55 pessoas em 15 estados, e duas marcas são recolhidas

Um surto de infecção por E. coli e salmonela ligado a brotos de alfafa chegou a 55 doentes em 15 estados e levou a empresa Everything Sprouts, de Minneapolis, a recolher seus produtos na sexta-feira (21). Quatro pessoas foram internadas e não há mortes registradas, segundo o aviso oficial da FDA e do CDC noticiado pela ABC News.

Entre os estados com casos está Washington. O Colorado não aparece na lista divulgada pelas agências federais.

O que foi recolhido

O recall voluntário cobre potes de 5 onças de brotos de alfafa com tampa, vendidos sob as marcas Calco e Everything Sprouts. O produto foi distribuído desde 27 de maio a distribuidores atacadistas e a mercados de Minnesota e Wisconsin, informou a emissora WBAY. A orientação da FDA é direta: consumidores e comerciantes não devem comer, servir nem vender brotos de alfafa dessas duas marcas.

Onde estão os doentes?

Os 15 estados com casos confirmados são Flórida, Indiana, Iowa, Kansas, Michigan, Minnesota, New Hampshire, Nova York, Carolina do Norte, Dakota do Norte, Pensilvânia, Carolina do Sul, Dakota do Sul, Washington e Wisconsin, de acordo com o Food Safety News.

Do total, 46 pessoas foram infectadas por E. coli produtora de toxina Shiga, sete por Salmonella Agona e duas pelos dois agentes ao mesmo tempo. Os sorotipos identificados de E. coli são O26:H11, O103:H25 e O168:H8. As datas de início dos sintomas vão de 31 de maio a 8 de agosto de 2026.

Como o surto foi rastreado

Investigadores chegaram ao broto de alfafa entrevistando doentes sobre o que haviam comido na semana anterior aos sintomas. De 37 pessoas entrevistadas, 26 relataram ter consumido brotos de alfafa, conforme a ABC News.

Há um descompasso entre a distribuição informada e o mapa da doença: as agências apontam entrega direta a distribuidores e mercados de Minnesota e Wisconsin, mas os doentes aparecem em 15 estados, do Nordeste à Costa Oeste.

A cronologia é curta. A FDA iniciou inspeção na Everything Sprouts em 19 de agosto. O surto foi divulgado em 20 de agosto, com 23 casos em Minnesota e 18 em Wisconsin. No dia 21, a contagem já era de 55 doentes espalhados por 15 estados, registrou o Food Safety News.

A empresa resistiu ao recall por um dia.

Em 21 de agosto, o Food Safety News noticiou que a empresa não havia emitido recall, apesar da recomendação da FDA. Horas depois, a Everything Sprouts anunciou o recolhimento voluntário e disse estar colaborando com a FDA e o CDC na investigação.

À ABC News, a empresa afirmou: “Durante este surto, testamos nossos produtos diariamente e não recebemos nenhum resultado positivo de laboratório”.

O histórico de advertências

A FDA já havia notificado a Everything Sprouts por “violações sérias” antes deste surto, entre elas goteiras no telhado pingando sobre o produto e acúmulo de matéria orgânica escura nas mangueiras do sistema de irrigação, segundo a ABC News.

O que fazer se o pote estiver na geladeira?

Quem tiver em casa broto de alfafa das marcas Calco ou Everything Sprouts deve jogar o produto fora, sem provar. Restaurantes, delis e mercados também não devem servir nem revender. Brotos são vendidos frescos e ficam poucos dias na geladeira, mas o produto recolhido circulou até 21 de agosto — vale conferir o pote antes de montar o sanduíche.

Sintomas e quando procurar médico.

A infecção por E. coli produtora de toxina Shiga provoca diarreia, muitas vezes com sangue, cólicas abdominais e febre baixa ou ausente, informa o serviço de saúde pública de Seattle e do condado de King. A maioria das infecções se resolve em cinco a sete dias, mas a pessoa continua transmitindo depois disso — em crianças, a eliminação da bactéria pode durar até três semanas.

Entre 5% e 10% dos casos diagnosticados evoluem para a síndrome hemolítico-urêmica, complicação grave que pode levar à falência dos rins. Urinar menos que o normal e sentir cansaço extremo são sinais de alerta e pedem atendimento hospitalar, orienta o mesmo serviço. Quem está com sintomas não deve trabalhar manipulando alimentos, em serviços de saúde ou em creches até ser liberado pela saúde pública.

Porque broto cru é alimento de risco.

Brotos crescem em ambiente quente e úmido, o que favorece a multiplicação de bactérias, e são consumidos crus na maioria das receitas. A bactéria também circula por carne malpassada, laticínios não pasteurizados, água contaminada, contato com animais de fazenda e contaminação cruzada na cozinha, lista o serviço de saúde pública de Seattle e do condado de King. A recomendação do serviço de saúde pública de Seattle e do condado de King para quem quer reduzir risco é evitar brotos crus — orientação que pesa mais para crianças pequenas, idosos, grávidas e pessoas com imunidade baixa.

Onde confirmar?

• ABC News — “Company recalls alfalfa sprouts after CDC says 55 sickened in salmonella, E. coli outbreak” (21/08/2026)
• Food Safety News — “Sprouts outbreak grows to 55 patients in 15 states” (21/08/2026)
• WBAY — “E. coli and Salmonella outbreak linked to alfalfa sprouts triggers recall” (22/08/2026)
• Public Health — Seattle & King County — página sobre E. coli produtora de toxina Shiga.