Surto de salmonela em brotos de brócolis soma 4 casos em King County; saúde de Washington manda jogar o produto fora

O Departamento de Saúde do estado de Washington (DOH) pediu que os moradores parem de comer brotos de brócolis da Evergreen Fresh Sprouts, produtora instalada em Moyie Springs, no estado vizinho de Idaho, depois de ligar o produto a um surto de Salmonella Bovismorbificans. O balanço oficial, atualizado em 2 de setembro, registra 13 doentes em Washington e duas hospitalizações. King County, o condado de Seattle, concentra quatro casos, mais do que qualquer outro condado do estado.

O alerta pesa para quem vive na região metropolitana por um motivo simples: os brotos foram vendidos em supermercados, cooperativas de alimentos e restaurantes, em embalagens plásticas do tipo concha ou em sacos, e até 4 de setembro nenhum recall havia sido publicado. Ou seja, o produto pode continuar na prateleira ou na cozinha de casa. Para o brasileiro que mora em Seattle, o recado vale duas vezes: como consumidor, na hora da compra, e como profissional, já que boa parte da comunidade trabalha em cozinhas e restaurantes da cidade, onde o ingrediente aparece em sanduíches, bowls e saladas.

O que o Departamento de Saúde confirmou

A página oficial do surto, mantida pelo DOH, lista 13 casos em Washington, com início dos sintomas entre 7 de julho e 18 de agosto de 2026. Duas pessoas precisaram de internação e ninguém morreu. Além de King County, com quatro doentes, há casos em Whatcom (três), Spokane (dois), Skagit, Snohomish, Walla Walla e Yakima (um em cada).

A ligação com a Evergreen Fresh Sprouts veio das entrevistas com os doentes. Das 12 pessoas ouvidas pelos investigadores, oito relataram ter comido brotos da empresa; sete citaram especificamente brotos de brócolis, e a variedade consumida pela oitava pessoa não foi identificada. A mesma cepa da bactéria apareceu ainda em duas pessoas em Montana e uma em Idaho, o que eleva o total do surto a 16 infectados em três estados.

King County lidera a contagem no estado.

A emissora Fox 13 Seattle detalhou em 4 de setembro a distribuição por condado e confirmou que King County encabeça a lista estadual. A emissora também esclareceu um ponto que vinha confundindo consumidores: este surto não tem relação com outro, simultâneo, de Salmonella e E. coli ligado a brotos de alfafa da Everything Sprouts, empresa de Minnesota. São duas investigações separadas, com produtos e produtores diferentes.

Os pontos de venda específicos não foram divulgados. O DOH informa apenas que os brotos chegaram ao consumidor por mercados, cooperativas e restaurantes, sem citar redes ou endereços. Na prática, isso obriga o morador a conferir a marca na embalagem ou perguntar ao restaurante qual é o fornecedor.

Sem recall, a retirada depende de cada um.

Nenhum recall formal havia sido emitido até o fechamento desta matéria. O DOH orienta o consumidor a não comer nenhum broto de brócolis da Evergreen Fresh Sprouts, jogar fora o que tiver em casa ou devolver ao ponto de venda, e lavar com água quente e sabão, ou na lava-louças, tudo o que tocou o produto.

Em Montana, o departamento estadual de saúde (DPHHS) foi além: instruiu os varejistas a não vender nem servir os brotos e mandou fiscais sanitários contatar as lojas para tirar o produto das prateleiras. As autoridades de lá afirmam que o número de casos deve subir conforme novos exames de laboratório forem concluídos. Em Washington, amostras de brotos da Evergreen e de outros fornecedores estão em análise no Laboratório de Saúde Pública do estado.

A produtora acumula dois surtos anteriores.

O site especializado Food Safety News levantou o histórico da empresa. Em 2011, um surto de Salmonella Enteritidis ligado à Evergreen Fresh Sprouts deixou 25 doentes em cinco estados. Em 2014, brotos da empresa foram associados a um surto de E. coli O121 que atingiu 19 pessoas em seis estados. Somando os três episódios em 15 anos, os produtos da empresa já adoeceram cerca de 60 pessoas.

O caso de 2011 teve um capítulo raro: segundo o Food Safety News, a empresa inicialmente se recusou a fazer o recall, e a FDA, agência federal que regula alimentos, tomou a medida incomum de alertar o público diretamente antes que a produtora cedesse. Esse histórico ajuda a explicar por que as autoridades estaduais preferiram avisar a população agora, sem esperar uma retirada voluntária.

Sintomas e quando procurar atendimento.

A infecção por salmonela costuma se manifestar entre 12 e 72 horas depois do consumo do alimento contaminado, com diarreia, cólicas abdominais e febre. A maioria das pessoas se recupera em casa, com repouso e hidratação, sem antibiótico.

As autoridades de saúde recomendam procurar atendimento médico diante de sinais de agravamento: diarreia com sangue, vômitos persistentes, febre acima de 102 °F (38,9 °C) ou sintomas de desidratação, como boca seca, tontura e pouca urina. Bebês, crianças, idosos e pessoas com imunidade comprometida correm risco maior de evoluir para quadros graves e devem ter atenção redobrada.

O que fazer agora, na prática?

Um roteiro objetivo para o morador de Seattle e arredores:

• Confira a geladeira. Broto de brócolis da Evergreen Fresh Sprouts, em concha plástica ou saco, vai para o lixo ou de volta à loja. Na dúvida sobre a marca, descarte.
• Higienize a cozinha. Lave com água quente e sabão, ou na lava-louças, potes, tábuas, utensílios e superfícies que tocaram os brotos.
• No restaurante, pergunte. Se o prato leva brotos, vale perguntar ao fornecedor antes de pedir.
• Quem trabalha em cozinha deve avisar o gerente. Checar com o distribuidor se os brotos em estoque vêm da Evergreen e segurar o item do cardápio até a confirmação protege clientes e o próprio negócio.
• Comeu e sentiu sintomas? Hidrate-se e observe. Nos sinais de alerta descritos acima, procure uma clínica de urgência; o exame de fezes confirma a bactéria e ajuda na investigação estadual.

O que vem a seguir

Os resultados do Laboratório de Saúde Pública de Washington devem indicar se a bactéria do surto está presente nas amostras coletadas, o que reforçaria a pressão por um recall formal. A contagem de casos ainda pode crescer: infecções recentes levam semanas para entrar na estatística, e Montana já avisou que espera novos registros. O DOH mantém a página do surto atualizada e é o canal mais direto para acompanhar mudanças na orientação ao público.

Onde confirmar?

• Washington State Department of Health — "2026 Salmonella Outbreak linked to Broccoli Sprouts from Evergreen Fresh Sprouts, LLC" (https://doh.wa.gov/you-and-your-family/illness-and-disease-z/foodborne-illness/outbreaks/2026-salmonella-outbreak-linked-broccoli-sprouts-evergreen-fresh-sprouts-llc)
• Fox 13 Seattle — "WA salmonella outbreak linked to broccoli sprouts leaves 13 sick" (https://www.fox13seattle.com/news/wa-salmonella-broccoli-sprouts)
• Food Safety News — "Salmonella outbreak linked to Evergreen Sprouts" (https://www.foodsafetynews.com/2026/09/salmonella-outbreak-linked-to-evergreen-sprouts/)
• Montana DPHHS — "2026 Salmonella Outbreak linked to Broccoli Sprouts from Evergreen Fresh Sprouts, LLC" (https://dphhs.mt.gov/News/2026/September/Sprouts-Salmonella)